| TEGAME DI PALOMBO E SEPPIOLINE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-300 GR DI PALOMBO IN 1 SOLA FETTA -300 DI SEPPIOLINE -1 DL DI OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE -1 CIUFFO DI FINOCCHIETTO SELAVTICO -1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO -LA PUNTA DI 1 PEPERONCINO -1 CIPOLLA -1 DL DI VINO BIANCO -SALE E PEPE
DIFFICOLTA': BASSA PREPRAZIONE: 15 MINUTI COTTURA: 15 MINUTI VINO: CONTESSA ENTELLINA CHARDONNAY (BIANCO, SICILIA), TRENTINO NOSIOLA (BIANCO, TRENTINO-ALTO ADIGE)
Pulite le seppioline e staccate i tentacoli; quindi fatele rosolare per 2 minuti afuoco vivace in un tegame con l'olio, il peperoncino e la cipolla sbucciata, lavata e affettata. Unite alle seppie nel tegame il palombo lavato e diviso in pezzi e fatelo dorare per 2 minuti circa. Aggiungete il sale, una macinata di pepe e insaporite con poco prezzemolo e finocchietto lavati e tritati. Bagante il pesce con il vino bianco, lasciatelo evaporare a fuoco vivace, quindi continuate la cottura, a fuoco medio, per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata, cospargete il pesce con il prezzemolo e il finocchietto rimasti. Togliete dl fuoco e servite il palombo e le seppioline in tavola ben caldi.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-300 GR DI PALOMBO IN 1 SOLA FETTA -300 DI SEPPIOLINE -1 DL DI OLIO D'OLIVA EXTRAVERGINE -1 CIUFFO DI FINOCCHIETTO SELAVTICO -1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO -LA PUNTA DI 1 PEPERONCINO -1 CIPOLLA -1 DL DI VINO BIANCO -SALE E PEPE
DIFFICOLTA': BASSA PREPRAZIONE: 15 MINUTI COTTURA: 15 MINUTI VINO: CONTESSA ENTELLINA CHARDONNAY (BIANCO, SICILIA), TRENTINO NOSIOLA (BIANCO, TRENTINO-ALTO ADIGE)
Pulite le seppioline e staccate i tentacoli; quindi fatele rosolare per 2 minuti afuoco vivace in un tegame con l'olio, il peperoncino e la cipolla sbucciata, lavata e affettata. Unite alle seppie nel tegame il palombo lavato e diviso in pezzi e fatelo dorare per 2 minuti circa. Aggiungete il sale, una macinata di pepe e insaporite con poco prezzemolo e finocchietto lavati e tritati. Bagante il pesce con il vino bianco, lasciatelo evaporare a fuoco vivace, quindi continuate la cottura, a fuoco medio, per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata, cospargete il pesce con il prezzemolo e il finocchietto rimasti. Togliete dl fuoco e servite il palombo e le seppioline in tavola ben caldi.
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