Ricetta presa sul sito di Paneangeli
Muffins per Halloween
IngredientiPer l’impasto:
250 g farina manitoba
200 g farina di grano duro
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
10 g zucchero (2 cucchiaini)
3 cucchiai di olio d’oliva
250-275 ml acqua tiepida (37-40°)
1 cucchiaino colmo di sale.
Per farcire e decorare:
50 g paté di olive nere
200 g taleggio tagliato a dadini
200 g speck affettato
20 olive nere denocciolate
Ingredienti PANEANGELIEcco gli ingredienti PANEANGELI contenuti in questa ricetta:
Lievito di birra Mastro FornaioLievito di birra fresco 16 muffins
40
Facile
Aperitivo
Merenda
Festa
Preparazione
Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e olio.
Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta l’acqua tiepida e il sale.
Con Lievito di birra fresco PANEANGELI
Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
Setacciare le farine in una terrina larga.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi lievito, zucchero e olio.
Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta l’acqua tiepida restante e il sale.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).
Preparare il ripieno mescolando 100 g di paté di olive nere (serbandone 50 g per la decorazione) con il taleggio e lo speck tagliato a listarelle.
Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia dello spessore di 1 cm circa e ritagliare dei dischetti del diametro di 11 cm circa, rimpastando i ritagli fino al completo esaurimento della pasta.
Con l’aiuto di un cucchiaino, distribuire il ripieno al centro di ogni dischetto, chiuderli a palloncino e disporli, con il punto di saldatura verso il basso, in 16 pirottini di alluminio unti con olio.
Porre a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 20 minuti circa e cuocere per 20-25 minuti sul ripiano medio del forno preriscaldato: (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).
Con l’aiuto di un cornetto, decorare i muffins raffreddati disegnando la ragnatela con il paté serbato e formando i ragnetti con le olive.
