romalia75 |
|
| CIPOLLE RIPIENE ALLA MODA DI BARLETTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 KG DI CIPOLLE DI MEDIA GRANDEZZA
-80 GR DI PECORINO GRATTUGIATO
-NOCE MOSCATA
-4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
-2 UOVA
-SALE
DIFICOLTA': BASSA
PREPARAZIONE: 20 MINUTI
COTTURA: 50 MINUTI
REGIONE: PUGLIA
VINO: LEVERANO BIANCO (PUGLIA), FRASCATI (BIANCO, LAZIO)
Sbucciate le cipolle, lavetele e lessatele in una pentola con acqua bollente salata per 10 minuti. Sgocciolatele e tagliatele a metà nel senso della larghezza; svuotatele in parte, facendo attenzione a non rimpere la parte esterna, raccogliete la polpa estratta, tritatela grosolanamente e mettetela in una terrina.
Agiungete il pecorino grattugiato, le uova, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata, poi mescolate con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare tutti gli ingredieni. Riempite con il composto le cmezze cipolle e disponetele su una pirofila da forno unta con 1 cucchiaiio di olio.
Versatevi sopra l'olio rimasto a filo e cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti. Adagiate la preparazione su un piatto da portata e servite subito.
|
| | |
