romalia75 |
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| BOMBA DI POLENTA CON SPECK E PROVOLA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
-350 GR DI FARINA DI MAIS
-120 GR DI SPECK AFFETTATO SOTTILMENTE
-250 GR DI PROVOLA DOLCE
-5 DL DI LATTE
-50 GR DI FARINA 00
-50 GR DI BURRO
-150 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
-2 SPICCHI DI AGLIO
-SALE E PEPE
DIFFICOLTA': BASSA
PREPARAZIONE: 15 MINUTI
COTTURA: 1 ORA E 30 MINUTI
VINO: TRENTINO MARZEMINO (ROSSO, TRENTINO-ALTO ADIGE), MONTECARLO ROSSO (TOSCANA)
Preparate la polenta con la farina di mais e con 1,25 l di acua e sale, quindi incorporate e amlgamatevi lo speck, tagliato a pezzetti e rosolato con l'aglio sbucciato, distribuite il composto in 4 stampini e teneteli al caldo.
In un tegame, fate fondere il burro, poi gettatevi la farina bianca e mescolate lontano dal fuoco. Quando si sarà formata una pastella omogenea, diluitela poco alla volta con il latte, salate e fate addensare sul fuoco. Una volta raggiunto il bollore, lasciate sobbollire per pochi minuti.
A fuoco spento unite alla crema la provola a scaglie e il parmigiano, pepate e mescoalte finchè i formaggi saranno fusi del tutto.
Sformate la polenta nei piatti, versatevi sopra la salsa e servite.
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